Les Burundais résidant au Burkina Faso présentent au Village des communautés de la 18e édition de la Semaine nationale de la culture (SNC), un vin singulier : le vin de banane. Focus !
Fabriqué à base de banane plantain généralement importée de la Côte d’Ivoire ou parfois produite au Burkina Faso, le vin de banane est une trouvaille présentée par la communauté burundaise résidant au Burkina Faso. « Nous faisons bouillir la banane pour en extraire le jus, nous faisons caraméliser le sucre roux. Par la suite, nous faisons le mélange et nous mettons un peu de levure pour le faire fermenter », a expliqué François Bashingwa, un Burundais résident à Bobo-Dioulasso depuis 1989. Cette fermentation, a-t-il poursuivi, prend deux jours pendant la période de chaleur et une semaine s’il s’agit de la saison froide. Le vin se bonifie avec le temps et c’est aussi le cas avec celui de la banane, a confié M. Bashingwa. En effet, a-t-il dit, plus le vin de banane dure, plus il devient bon et digestif. Au-delà de la Semaine nationale de la culture, le vin de banane d’origine burundaise n’est pas encore commercialisé à grande échelle, mais sur commande. « Pendant les fêtes et certaines cérémonies comme les mariages et baptêmes, certaines familles qui connaissent le produit, font des commandes et nous le livrons », a-t-il soutenu.
Jean-Marie TOE