Le village des communautés met en relief la gastronomie africaine dans toutes ses facettes et ses richesses. A l’école Tougouait, le visiteur a le choix entre différents mets et boisson. De tous ces stands visités à la galerie de la gastronomie, celui de la communauté peulh a attiré notre attention. La gérante Djénéba Barry propose en effet une boisson qui ne laisse pas le visiteur indifférent : le gapale. C’est une boisson préparée à base de la farine de petit mil, de pain de singe et de yaourt. Pour préparer le gapale, la farine de petit mil et le pain de singe sont délayés dans de l’eau, ensuite on y ajoute le yaourt. On laisse au frais pendant au minimum 2h de temps, et ça y est. La boisson est prête ! Boisson originaire de Gorom-Gorom, le gapal est très riche en fer. Elle a également des vertus de rendre la peau lisse et douce selon l’exposante, Djénéba Barry.
Guiti Ramata KANTE